Tagliolini à la Truffe d'Été
Tagliolini à la Truffe d'Été
Tagliolini à la Truffe d'Été

Tagliolini à la Truffe d'Été

CHF 12.90
CHF 12.90
Description
Trafilés au bronze et coupés selon la tradition de Campofilone, ces tagliolini sont laissés à sécher lentement et à basse température pour éliminer toute humidité résiduelle. Cela permet à la pâte d'absorber parfaitement la sauce et les condiments. Ses caractéristiques sont la finesse, l'élasticité, le parfum délicat et une saveur intense qui, dans ce cas, est exaltée par notre truffe. Une matière première de qualité à choyer en cuisine pour servir une délicatesse unique et précieuse à table.
Poids: 250g
Fiche Technique

Ingrédients : Semoule de blé dur, œufs 10%, truffe d'été (Tuber aestivum Vitt.) 2%, eau.

Conservation : Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

Mode d'emploi : Cuire dans une grande eau bouillante salée pendant 2-3 minutes et assaisonner à votre goût.

Durée de conservation : 30 mois

Valeurs nutritionnelles pour 100g :
  • Valeur énergétique : 336 kcal
  • Gras : 2,40 g (dont acides gras saturés 1,30 g)
  • Glucides : 71,50 g (dont sucres 2,20 g)
  • Protéines : 14,30 g
  • Sel : 0,30 g

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Recettes

Tagliolini de Campofilone avec Truffe, Pecorino et Noisettes Torréfiées

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de tagliolini de Campofilone à la truffe
  • Truffes fraîches ou carpaccio de truffe d'été
  • 50 g de Pecorino Romano DOP râpé
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 30 g d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Torréfier les noisettes au four à 160°C pendant 10 minutes. Une fois prêtes, les hacher grossièrement avec un couteau.
  2. Cuire les tagliolini dans une grande eau bouillante salée.
  3. Dans une poêle, ajouter l'huile et les noisettes, cuire pendant 2 minutes, puis égoutter les tagliolini et les mélanger vigoureusement.
  4. Ajuster la crémeux avec le pecorino hors du feu.
  5. Compléter le plat en râpant un peu de truffe fraîche ou en ajoutant des lamelles de carpaccio de truffe.

Conseils :

Pour une touche de saveur supplémentaire, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe avant de servir.

Expédition

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