Truffe Estivale Entière
Truffe Estivale Entière
Truffe Estivale Entière

Truffe Estivale Entière

CHF 19.90
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CHF 22.90
Description
Notre Truffe Estivale Entière représente une véritable excellence gastronomique. Sélectionnées avec soin par notre équipe d'experts, elles conservent intacte leur intégrité et leurs qualités organoleptiques, révélant une complexité aromatique allant des notes terreuses aux plus délicates et florales. Parfaites pour être tranchées finement ou râpées, la truffe estivale entière est l’ingrédient idéal pour enrichir des classiques tels que les risottos, les carpaccios et les salades gourmet.
Fiche Technique

Ingrédients : Truffe estivale (Tuber aestivum Vittad.) 83%, eau de cuisson, sel.

Conservation : Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur, dans un endroit sec et aéré. Une fois ouvert : conserver au réfrigérateur à +2/+4°C et consommer dans les 5/7 jours.

Mode d'emploi : Bien agiter avant utilisation, servir en flocons ou râpé.

Durée de conservation : 36 mois

Valeurs Nutritionnelles pour 100g :
  • Valeur énergétique : 40 kcal
  • Graisses : 0.42 g (dont acides gras saturés 0.09 g)
  • Glucides : 0.58 g (dont sucres 0.58 g)
  • Protéines : 4.98 g
  • Sel : 0.79 g

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Recettes

Ingrédients :

  • Truffe estivale entière (Tuber aestivum, Vittad.)
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : beurre, parmesan, crème fraîche

Préparation :

  1. Laver délicatement la truffe sous un filet d'eau froide avec une brosse douce pour enlever les résidus de terre.
  2. Essuyer avec un chiffon propre et laisser reposer quelques minutes.
  3. Trancher finement la truffe avec un rasoir à truffes ou une mandoline.
  4. Utiliser directement pour garnir des plats chauds comme des risottos, des tagliatelles ou des carpaccios de viande et de poisson.
  5. Pour un goût plus intense, réchauffer légèrement les tranches de truffe dans un filet d'huile d'olive extra vierge ou de beurre fondu avant de servir.

Conseils :

La truffe estivale révèle son maximum d'arôme lorsqu'elle est ajoutée à des plats chauds juste avant de servir, en évitant des températures trop élevées qui pourraient disperser ses fragrances.

Expédition

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