Riz aromatisé à la truffe

Ingrédients : Riz carnaroli, champignons séchés (Agaricus bisporus), truffe d'été séchée (Tuber Aestivum Vitt.) 0,3 %, arôme.

Conservation : Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Mode d'emploi : Faire légèrement griller le riz et terminer la cuisson avec du bouillon ou de l'eau, en ajoutant une louche à la fois, au fur et à mesure que le liquide est absorbé, en continuant à mélanger régulièrement.

Durée de conservation : 18 mois

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Valeur énergétique : 344 kcal
• Graisses : 1,62 g (dont acides gras saturés 0,52 g)
• Glucides : 74,80 g (dont sucres 0,60 g)
• Protéines : 7,15 g
• Sel : 0 g

Risotto aux Truffes avec Petits Pois, Haricots Verts, Burrata et Miel à la Truffe

Ingrédients pour 2 personnes :

• 170 g de risotto à la truffe
• 100 g de petits pois frais (déjà écossés)
• 100 g de haricots verts frais
• 1 burrata (125 g)
• 20 g de miel à la truffe
• Beurre q.b.
• Parmesan râpé q.b.
• 400 ml de bouillon de légumes ou d'eau
• Sel et poivre q.b.

Préparation :

1. Bien laver les haricots verts et les petits pois, les blanchir dans une grande quantité d'eau salée, puis les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée.
2. Préparer le risotto à la truffe en l'arrosant progressivement avec le bouillon et en remuant souvent.
3. À mi-cuisson, ajouter les légumes et terminer la cuisson.
4. Hors du feu, incorporer du beurre et du Parmesan râpé.
5. Dresser le risotto dans une assiette, placer la burrata dessus et terminer avec un filet de miel à la truffe.

Conseils :

Pour un goût plus intense, ajouter une pincée de poivre noir ou quelques copeaux de truffe fraîche avant de servir.

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