Brisure de Truffe d'Été
Brisure de Truffe d'Été
Brisure de Truffe d'Été

Brisure de Truffe d'Été

CHF 44.90
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CHF 50.00
Description

Le Brisure de Truffe d'Été sont le résultat d'une sélection minutieuse de fragments précieux de truffe d'été, choisies pour garantir la meilleure qualité et une intensité aromatique maximale. Ces brisures, riches en complexité terreuse et en nuances aromatiques, sont idéales pour élever les plats gastronomiques avec une touche d'authenticité et de raffinement. Parfaites pour enrichir les risottos, les pâtes fraîches, ou comme garniture sur viandes et poissons, les brisures s'intègrent splendidement dans les préparations nécessitant un arôme de truffe pur et intense.

Fiche Technique
Morceaux de Truffe d'Été

Ingrédients : Truffe d'été (Tuber aestivum Vittad.) 70 %, huile d'olive extra vierge, sel, arôme.

Conservation : À conserver à température ambiante à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Une fois ouvert : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 4-5 jours.

Mode d'emploi : Prêt à l'emploi.

Durée de conservation : 36 mois

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
  • Valeur énergétique : 291 kcal
  • Graisses : 28.89 g (dont acides gras saturés 4.21 g)
  • Glucides : 0.49 g (dont sucres 0.49 g)
  • Protéines : 4.20 g
  • Sel : 1.50 g

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Recettes
Risotto aux Cèpes avec Morceaux de Truffe d'Été

RISOTTO AUX CÈPES AVEC MORCEAUX DE TRUFFE D'ÉTÉ

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de riz Carnaroli
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 150 g de cèpes frais ou surgelés, nettoyés et tranchés
  • 1 petit échalote hachée finement
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 30 g de Morceaux de Truffe d'Été
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Procédure

Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Ajoutez les cèpes et faites-les cuire pendant quelques minutes. Incorporez le riz et faites-le griller pendant 2 minutes en remuant constamment.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l'alcool. Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment et en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'en ajouter davantage.

Lorsque le risotto est presque al dente, incorporez le reste du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez le risotto et, à la fin de la cuisson, saupoudrez de Morceaux de Truffe d'Été pour rehausser son arôme terreux et intense.

Bon appétit !

Expédition

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