Salsa Reale al Tartufo Bianco

Ingredienti: Panna, farina di riso, tartufo bianchetto (Tuber Borchiim, Vittad.) 3%, formaggio grana padano (lisozima da uovo), tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) 1%, sale, aroma.

Conservazione: Conservare a temperature ambiente, al riparo da luce e fonti di calore, in luogo asciutto e ventilato. A confezione aperta: conversare in frigorifero a +0/+4°C e consumare entro 4/5 giorni.

Modo d'uso: A caldo: è importante riscaldare leggermente a fuoco medio bassa e non portarla ad ebollizione, per evitare che la salsa si separi e per preservare l'aroma del tartufo. A freddo: utilizzare direttamente.

Durata prodotto: 36 mesi

Valori Nutrizionali per 100g:

• Valore energetico: 331 kcal
• Grassi: 32.51 g (di cui acidi grassi saturi 21.51 g)
• Carboidrati: 6.36 g (di cui zuccheri 2.58 g)
• Proteine: 3.08 g
• Sale: 1.15 g

Tagliatelle all’uovo con Salsa Reale, crema di zucca e ricotta salata

Ingredienti per 4 persone:

• 480g di tagliatelle fresche all’uovo (o tagliatelle al tartufo)
• 120g di Salsa Reale
• 300g di zucca
• Ricotta salata da grattare (o pecorino)
• Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere la zucca sbucciata e tagliata a pezzi grossolani in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 25-30 minuti.
2. Una volta cotta, frullare la zucca in un mixer con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se necessario, aggiungere un mestolino di acqua o un po’ di panna per ottenere una crema liscia.
3. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata in una pentola capiente.
4. Scolare le tagliatelle e mantecarle in padella con la Salsa Reale
5. Comporre il piatto adagiando prima la crema di zucca, poi un nido di tagliatelle e terminare con una spolverata di ricotta salata grattugiata.

Consigli:

Per un gusto più intenso, aggiungere un filo d’olio extravergine aromatizzato al tartufo prima di servire.

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